Cerveza

¿Qué es la malta?

Published

9 meses ago

27 de diciembre de 2021

Como dirían los productores alemanes: Malz ist die seele des bieres (La malta es el alma de la cerveza) y proporciona sabor, color, cuerpo y los azúcares fermentables para producir alcohol.

La malta se elabora a partir de granos como la cebada y el trigo en un proceso en el cual el grano se sumerge en agua, dejando que germine y posteriormente se seca en un horno.

Los aromas de la malta los podemos encontrar en varios tipos como:

Aromas suaves, como los de la harina cruda , la tortilla de harina o el pan blanco.

Aromas tostados, como el pan tostado y granos tostados.

Aromas intensos, como el del chocolate, café y madera quemada.

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Cerveza

Estilos de cervezas

Published

8 meses ago

20 de enero de 2022

sommeliermx

Los estilos de las cervezas definen un conjunto de propiedades como pueden ser: alcohol, color, sabor y permiten comunicar de manera muy precisa las características de una cerveza en pocas palabras.

Los estilos más comunes son:

Pils alemana
Ale pálida americana
Lager Pálida internacional
IPA Americana
Stout irlandesa
Cerveza de trigo americana
Weissbier
Cerveza de especialidad
Saison
Witbier

Cerveza

El color de la cerveza

Published

8 meses ago

20 de enero de 2022

sommeliermx

Para definir el color de la cerveza se usan escalas numéricas. En Norteamérica se usa la escala del método estándar de referencia y en Europa se usa la convención de Técnicos Cerveceros Europeos.